Le Vietnam gourmand - 14 jours

L'itinéraire en détail

Jour 1 : Paris - Hanoï

Envol vers Hanoi.
Nuit à bord.

Jour 2 : Hanoï

Petit déjeuner à bord.
Accueil à l'aéroport de Hanoï et transfert privé vers l'hôtel (chambre disponible à partir de 14h00).
L'après-midi, parcours gourmand dans le Vieux Quartier sur le thème du café : dégustation du fameux café à l'œuf, flânerie au marché de Dong Xuan, détour par le pont historique de Long Bien puis par le marché qui longe la voie ferrée, seconde pause café (essayez le café à la noix de coco), visite d'une pagode paisible et d'une galerie d'art contemporain autour d'un café glacé (ca phe sua da).
Puis moment détente avec une heure de massage traditionnel dans un institut du centre-ville.
Nuit à l'hôtel Hanoi La Siesta Classic Hotel - Ma May 3*. 
 

Jour 3 : Hanoï

Petit déjeuner.
Le matin, cours de cuisine vietnamienne : après une balade au marché de Thanh Tri pour découvrir les ingrédients, vous rejoignez le chef pour préparer et déguster plusieurs plats typiques.
L'après-midi, découverte du mausolée de Hô Chi Minh (extérieur), de la Maison sur Pilotis et de la Pagode au Pilier Unique, puis du Temple de la Littérature, première université du Vietnam fondée en 1070 par Ly Thanh Tong.
En fin de journée, immersion dans la tradition du Bia Hoi, ces brasseries de quartier où les Vietnamiens se retrouvent entre amis après le travail pour décompresser avec un ou deux verres de bière fraîche.

Jour 4 : Hanoï - Ninh Binh - Hanoï

Env. 120 km - 2h30

Route vers la province de Ninh Binh.
En bateau puis à vélo (10 km, 1h, niveau facile), découverte de la réserve naturelle de Van Long et de ses villages, à travers rizières, canaux sinueux et pics rocheux.
Déjeuner chez l'habitant.
L'après-midi, visite de la luxuriante Hoa Lu, surnommée la "baie d'Halong terrestre", et de ses deux temples dédiés aux rois Dinh et Le, datant du Xème siècle.
Retour à l'hôtel.

Jour 5 : Hanoï - Halong

Petit déjeuner. 
Départ pour le port et embarquement à la mi-journée pour une croisière dans la baie de Bai Tu Long, réputée pour ses mangroves, ses îles de schiste, ses récifs coralliens et sa végétation tropicale, moins fréquentée que la baie d'Halong voisine.
Repas et nuit à bord de la jonque Dragon Pearl (assistance anglophone).

Jour 6 : Halong - Hanoï - Hué

Vol Hanoï / Hué

Petit déjeuner.
Réveil au lever du soleil sur la baie puis poursuite de la croisière jusqu'au débarquement en fin de matinée (itinéraire soumis aux conditions météorologiques).
Transfert vers l'aéroport de Hanoï pour envol pour Hué.
Accueil à l'arrivée et transfert (sans guide) à l'hôtel.
Nuit à l'hôtel Spatel d'Annam 4*.

Jour 7 : Hué

Balade à vélo (10 km, 1h, niveau facile) à travers la campagne de Hué, avec un arrêt au pont de Thanh Toan puis dans une pagode de village pour un atelier de confection de fleurs et un échange avec un moine sur le bouddhisme à Hué.
Déjeuner végétarien au An Nhien Garden.
L'après-midi, visite de la Citadelle, construite à partir de 1804 sous l'empereur Gia Long, dont l'enceinte fortifiée abrite la cité capitale, la cité impériale et la cité interdite.
En fin de journée, visite d'une maison-jardin qui révèle l'histoire de la rivière des Parfum et découverte d'un musée abritant une collection de près de 5 000 céramiques anciennes de la rivière.
Dîner avec la propriétaire, Madame Thai Kim Lan, ancienne professeure d'université en Allemagne revenue au Vietnam après la guerre (sous réserve de sa disponibilité).

Jour 8 : Hué - Danang - Hoi An

Petit-déjeuner.
Route vers Da Nang par le spectaculaire Hai Van Pass (col des Nuages), avec un arrêt à la plage de Lang Co puis au village de pêcheurs de Nam O, seul village de la baie de Da Nang à perpétuer la fabrication traditionnelle de nuoc mam.
Rencontre avec un artisan de quatrième génération pour découvrir les étapes de fabrication de la sauce de poisson, du salage à l'emballage. Il vous initiera au filtrage de la sauce et vous repartirez avec votre propre petite bouteille, avant de poursuivre vers Hoi An.
Nuit à l'hôtel Hoi An Ancient House Resort & Spa 3*.

Jour 9 : Hoi An

Petit déjeuner matinal dans la magnifique maison Quan Thang, une vieille demeure d'architecture chinoise où vivent trois générations de spécialistes des "roses blanches", les fameuses raviolis de crevettes ou de porc.
Puis découverte de la vieille ville de Hoi An, classée à l'UNESCO pour son mélange d'influences vietnamiennes, japonaises, chinoises et françaises, complétée par une balade street food (roses blanches, banh mi, cao lau, wonton, et café glacé) en guise de déjeuner.
Visite d'une distillerie de rhum artisanal au sud de la ville avec dégustation.
En soirée, spectacle de nouveau cirque "Teh Dar" de la troupe Lune Production, mêlant acrobaties et musique ethnique des hauts plateaux.

Jour 10 : Hoi An

Petit-déjeuner.
Journée libre pour explorer la ville ou la plage à votre rythme.
Option : excursion à vélo (6,5 km, 1h15) vers le village d'herbes aromatiques de Tra Que, avec initiation au maraîchage, bain de pieds, massage, démonstration culinaire de banh xeo (crêpe vietnamienne) et déjeuner de spécialités locales.

Jour 11 : Hoi An - Danang - Hô Chi Minh-Ville

Vol Danang / Hô Chi Minh-Ville

Petit-déjeuner.
Transfert (sans guide) vers l'aéroport de Danang et envol pour Hô Chi Minh-Ville.
Accueil à l'arrivée et transfert à l'hôtel.
L'après-midi, balade en moto-taxi dans le Saigon méconnu : le quartier historique du district 1 mais aussi les ruelles vivantes de Nguyen Thien Thuat ou Ngo Gia Tu, le quartier chinois et la "rue des médicaments", le temple Thien Hau et la pagode aux 1 000 bouddhas (activité recommandée à partir de 12 ans).
Nuit à l'hôtel La Siesta Premium Saigon 4*.

Jour 12 : Hô Chi Minh-Ville

Jour 13 : Hô Chi Minh-Ville

Petit-déjeuner.
Départ vers Ben Tre pour explorer le delta du Mékong en bateau : arrêt dans un atelier de bonbons à la noix de coco, une briqueterie artisanale et un atelier d'écabossage de noix de coco.
Poursuite en bateau sur un canal bordé de cocotiers, dégustation de fruits tropicaux dans une cocoteraie familiale, puis traversée en petite barque à rames.
Balade à vélo dans la campagne environnante (6 km, 30 min, terrain facile) et déjeuner de spécialités du Mékong dans un restaurant local.
Retour en bateau à Ben Tre, et route vers Hô Chi Minh-Ville.

Jour 14 : Hô Chi Minh-Ville

Journée libre à votre rythme (sans guide ni véhicule, chambre à disposition jusqu'à 14h00), puis transfert (sans guide) vers l'aéroport pour envol vers Paris. Nuit à bord. 

Jour 15 : Paris

Petit déjeuner à bord.
Arrivée à Paris.