Le Vietnam gourmand, 14 jours

L'itinéraire en détail

Jour 1
PARIS > HANOI

Envol vers Hanoi sur vol direct (nuit et toutes prestations à bord).

Jour 2
HANOI

Petit déjeuner à bord.
A l'arrivée, accueil par votre guide francophone et transfert en direction du centre-ville.
Balade en cyclo–pousse puis promenade pédestre à la découverte du Hanoi colonial, puis de la vieille ville, l'un des quartiers les plus vivants de Hanoi, où se trouve notament la célèbre rue de la soie aux très nombreux artisans.
Ensuite, visite du temple Ngoc Son (temple de la montagne de Jade), situé au cœur d’Hanoi et construit au XIXème siècle sur un îlot relié aux berges du lac Hoan Kiem. On accède à ce temple par un majestueux pont en bois rouge, appelé pont Huc («rayon de soleil»), qui rend hommage à plusieurs divinités.
Départ vers l'hôtel pour installation (à partir de 14 heures).
Temps libre.
Repas libres.
Nuit.

Jour 3
HANOI

Petit déjeuner
Journée consacrée à la visite guidée d’Hanoi avec, notamment :

• Le mausolée d’Ho Chi Minh (extérieur), véritable lieu de pèlerinage où repose la dépouille embaumée de Hô Chi Minh (fermeture annuelle de mi septembre à mi décembre pour rénovation).
• Son ancienne résidence, modeste petite maison communale sur pilotis située au bord d’un étang, derrière le palais présidentiel (fermé les lundis et vendredis après-midi).
• Ma Pagode au Pilier unique, construite au XIème siècle par l'empereur Ly Thanh Tong.
• La visite du Musée d’Ethnographie du Viet Nam, certainement l’un des plus intéressants musées du pays. Créé en novembre 1997, il permet de découvrir le mode de vie, les us et coutumes, fêtes traditionnelles ou rituelles des 54 ethnies vivant au Vietnam (fermé le lundi).

Déjeuner libre.
L’après-midi, suite des visites avec :

• Le temple de la Littérature (Van Miêu), "première université du Viet Nam". Construite en 1070 par Ly Thanh Tong, c'est un très bel exemple d'architecture vietnamienne.
• Le vieux quartier des métiers et les alentours du lac Hoan Kiem.

En début de soirée, spectacle des marionnettes sur l’eau.
Des marionnettistes immergés jusqu’aux hanches manient avec virtuosité des personnages de bois sculpté qui évoluent à la surface d’un plan d’eau évoquant ainsi des scènes de la vie quotidienne et des légendes sur fond de musique traditionnelle.
Dîner libre.
Nuit.

Jour 4
HANOI

Petit déjeuner.
Matinée consacrée à la découverte de la cuisine vietnamienne d’Ha Noi.
Vous vous rendrez tout d’abord sur un marché pour choisir les ingrédients qui vous seront nécessaires pour la préparation du repas. Cette balade sera très riche sur le plan humain car les marchés sont des lieux de vie très intense et de rencontres sympathiques. Une fois les achats terminés, nous vous emmènerons dans une famille Hanoïenne pour réaliser avec elle quelques plats traditionnels. La préparation des plats et leur cuisson dure environ 2 heures.
Le déjeuner sera l'occasion de goûter les mets préparés par vos soins et de partager avec vos hôtes un moment convivial autour du repas.
Après-midi libre.
Dîner libre.
Nuit.

Jour 5
HANOI > HA LONG

Env. 170 km - 4h

Petit déjeuner.
Route (sans guide) vers la célèbre Baie d’Ha Long («descente du dragon»), classée au patrimoine mondial naturel depuis 1994.
Merveille de la nature et classée au Patrimoine mondial naturel depuis une vingtaine d’années, elle est parsemée de 1969 îles et îlots, de rochers et d’aiguilles aux formes délirantes, composés de roche calcaire et encerclés d’une mer de jade. Grottes et cavernes dorment tranquillement sur ces îles enchanteresses.
Embarquement vers midi sur une jonque en bois pour effectuer une croisière à la découverte de paysages époustouflants de beauté dans cette mythique baie d’Ha long en compagnie du guide anglophone de la jonque. Ces vastes espaces encadrés de pains de sucre percés de grottes et cavernes dégagent une douce ambiance pleine de poésie, renforcée par les mille histoires légendaires qui envoûtent les lieux. Place alors à l’imagination : On peut y deviner des formes fuyantes… un dragon dansant en mer (l’îlot de Rông), un vieillard à la canne à pêche (la Vong), un couple de poule et coq (Trông Mái). Et l’impression est renforcée par les légendes qui envoûtent les lieux.
Début de la croisière avec guide anglophone.
Déjeuner et dîner à bord, avec au menu d’excellents fruits de mer fraichement pêchés dans la baie.
Une séance de pêche nocturne sera organisée à bord du bateau.
Nuit à bord de la jonque.

Jour 6
HA LONG > HANOI > DA NANG > HOI AN

Env. 200 km - 5h

Vol Hanoi / Da Nang

Petit déjeuner à bord.
Continuation de la croisière en sillonnant les îlots, au milieu de paysages féeriques, composés d’îles et de rochers émergeant des eaux couleur émeraude de la baie d’Halong.
Collation légère.
Débarquement vers la fin de matinée et retour à Hanoi en empruntant la nouvelle route qui traverse les grandes étendues de rizières du delta du fleuve rouge.
A Hanoi, transfert direct à l’aéroport pour prendre le vol du soir vers Da Nang.
Accueil à l'arrivée et transfert à Hoi An, ancien port marchand classé patrimoine mondial de l’Unesco en 1999.
Située sur la rivière Thu Bon à une trentaine de kilomètres au Sud de Danang, la ville d'Hoi An est réputée pour être l'une des plus plaisantes bourgades du Vietnam, à la croisée des influences étrangères. Un petit paradis...
Diner libre.
Nuit.

Jour 7
HOI AN > TRA QUE > HOI AN

Petit déjeuner.
Le matin, découverte de la vieille ville de Hoi An, caractérisée par son centre-ville piétonnier, ses spécialités culinaires raffinées et ses nombreuses possibilités de shopping. Petit joyau d’architecture, Hoi An est classée au patrimoine de l’humanité par l’Unesco. L’originalité du lieu réside dans le fait qu’il mélange des éléments architecturaux vietnamiens, japonais, chinois et français.
Puis, départ en vélo vers le village de Tra Que, renommé pour ses herbes aromatiques (menthe et basilic notamment). Vous découvrirez ainsi durant cette matinée la vie des cultivateurs locaux et leurs techniques. Ils vous initieront entre autre au bêchage et à la cueillette de légumes.
Lors du déjeuner, vous dégusterez le « tam huu » spécialité du village à base de crevettes, porc et herbes aromatiques mais aussi six autres plates de spécialités régionales.
Retour en début d’après-midi à Hoi An.
Après-midi libre pour une découverte personnelle de la ville ou pour profiter de la plage.
Dîner libre.
Nuit.

Jour 8
HOI AN > DA NANG > HUE

Env. 150 km - 3h30

Petit déjeuner.
Départ vers Da Nang en passant par le célèbre col des nuages à travers des paysages d’exception : rizières, collines et montagnes le long de la mer.
Du sommet, vous pourrez admirer un superbe panorama sur le littoral.
En cours de route, vous passerez par Lang Cô, superbe langue de terre qui vient mordre sur la mer.
Continuation vers Hue où vous arriverez en fin de matinée.
Installation à l’hôtel.
Déjeuner d’un délicieux Banh Hue dans un restaurant local. Le Banh Hue est un gâteau très populaire dont la pâte est surmontée d’une crevette frite puis enveloppée dans une forme rectangulaire.
L’après-midi, visite de la Citadelle Impériale de Hue, récemment classée Patrimoine Mondial de l’Unesco.
La cité impériale de Hue est construite sur le même plan que la Cité interdite de Pékin. On doit sa construction, entamée en 1804, à l'empereur Gia Long, qui fit choisir le site par des géomanciens. La citadelle est ainsi enserrée d’une longue et épaisse muraille de 600 mètres de côtés. Dix portes, dont quatre principales, permettent son accès : celle de la Paix au Nord, celle de l’Humanité à l’Est, celle de la Vertu à l’Ouest et enfin celle du Midi au Sud par laquelle on pénètre dans la résidence impériale.
La citadelle, inspirée des fortifications de Vauban, est composée de trois parties : la cité capitale (Kinh Thanh), la cité impériale (Hoang Thanh) et la cité interdite (Cam Thanh).
Dîner libre.
Nuit.

Jour 9
HUE

Petit déjeuner.
Matinée consacrée à la visite du tombeau de l’Empereur Tu Duc, l’un des plus beaux sites de Hué baigné par un lac, situé dans un cadre naturel forestier magnifique. Le site, évocateur de l’histoire de la dynastie des Nguyen  respire la quiétude et est un modèle de l’art vietnamien traditionnel.   
Transfert vers un restaurant local pour assister à un cours de cuisine.
Accompagnés d'un chef et de ses assistants, vous réaliserez quelques plats traditionnels (durée 2h). Le déjeuner sera l'occasion de goûter les mets préparés par vos soins ainsi que des plats préparés par l’équipe de cuisine sur place.
Retour à l'hôtel puis vers 15h00, départ pour un tour de vélo d’environ 1h30 (12km) sur la poétique rivière Nhu Y, en allant du village de Vinh Ve au lagon Chuon (partie du lagon Tam Giang). Les vues panoramiques sur l’ancien village vous captiveront avec la magnifique architecture traditionnelle des vieux pavillons, les ruisseaux sinueux de la rivière qui mènent aux champs de rizières dorés qui s’étendent aussi loin que le lagon Chuon.
Vous débuterez une extraordinaire excursion en bateau qui vous permettra d’admirer non seulement la beauté des scènes champêtres et de découvrir la vie sur l’eau quotidienne des habitants du lagon : très intéressant mais aussi très poignant.
Ensuite, visite d’une ou deux maisons sur pilotis du lagon et dégustation de quelques délicieux produits aquatiques.
Retour à l’hôtel  aux alentours de 18h.
Dîner libre.
Nuit.

Jour 10
HUE > HO CHI MINH

Env. 25 km - 1h

Vol Hue / Ho Chi Minh

Petit déjeuner.
Transfert (sans guide) à l’aéroport pour envol vers 8h à destination de Ho Chi Minh.
Déjeuner de "Bun Bo Nam Bo".
Le "Bun Bo Nam Bo" est un mélange de viande (boeuf sauté/grillé), vermicelles de riz, crudités (laitue, menthe, coriandre, concombre, pousse de soja) et légumes marinés (carottes, daikon), parsemés de cacahuètes écrasées, d’oignons frits et accompagnés de sauce aigre-douce. Plat complet, équilibré, sain et diététique, le "Bun Bo Nam Bo" est un plat assez facile à réaliser et apprécié par le mélange agréable des différentes saveurs (fraîcheur et raffinement)  de ses ingrédients.
Le secret d’un bon « Bun Bo Nam Bo » réside dans l’assaisonnement et la cuisson de la viande – le bœuf sauté doit être très gouteux et parfumé – et surtout dans la réalisation de la sauce, l’âme du plat.
L’après-midi, découverte :

• Quartier chinois Cho Lon et de son impressionnant marché Binh Tay. En 1788, un groupe de Chinois venus de l’îlot Pho et de Mytho ont établi, au bord de l’arroyo ben Nghe, un marché très animé qui est devenu le Chinatown du Vietnam, avec des rues aux multiples échoppes qui regorgent de marchandises..
• Pagode de la dame céleste.

En fin de journée, dégustation de quelques plats locaux dans les rues à d'Ho Chi Minh:

• Le "banh xeo", sorte de crêpe craquante à base de farine de riz et de lait de coco, garnie de pousses de soja, de légumes sautés et de crevettes et servie avec des herbes aromatiques,
• Le "banh cuon", sorte de rouleaux à base de pâte de riz molle, garnis de viande de bœuf émincé,
• Le "bun thit nuong", du bœuf grillé accompagné de noodles et parfois de nems....

Dîner libre.
Nuit.

Jour 11
HO CHI MINH > BEN TRE > CAN THO

Env. 150 km - 4h

Petit déjeuner.
Route vers Ben Tre pour une excursion en bateau dans le Delta du Mékong. Lors de la navigation sur la rivière, découverte d’activités quotidiennes des riverains, comme par exemple la fabrication de briques et de sel.
Continuation vers les îlots de Cai Son et Nhon Thanh où les familles locales sont spécialisées dans la fabrication de nattes.
Dégustation des fruits de saison.
Poursuite de la découverte des environs à vélo à travers rizières et cultures potagères.
Déjeuner dans un petit restaurant local et dégustation de spécialités dont le "poisson aux oreilles d'éléphant".
Ensuite, route en direction de Can Tho.
Installation à l'hôtel en fin d'après-midi.
Dîner libre.
Nuit.

Jour 12
CAN THO > HO CHI MINH

Env. 170 km - 3h30

Transfert jusqu’à l’embarcadère, au quai Ninh Kieu.
Embarquement à bord du sampan Mystic pour le petit déjeuner lors de la navigation à travers les canaux et les affluents du Mékong. Vous savourerez des spécialités vietnamiennes et occidentales. Assis confortablement, vous admirerez le paysage et la vie locale fascinante sur les rives de la rivière tout en vous dirigeant vers le marché flottant de Cai Rang où se concentrent chaque jour des embarcations remplies de fruits et de légumes. À environ 6 kilomètres de Can Tho, c'est certainement le plus grand marché flottant du delta qui constitue l’un des principaux centres d’échanges des produits agricoles entre petits fournisseurs et gros négociants. Les marchandises prennent ensuite la route des marchés de Ho Chi Minh, pour quelquefois finir dans les grandes surfaces européennes, nord-américaines ou d’ailleurs. Vous pourrez vous-même peut-être reconnaître la très grande variété des produits qui se vendent sur ce marché où l’on trouve des fruits connus, comme les mangues et les bananes, et d’autres  plus exotiques tels que mangoustans, pommes de lait, longanes sucrées et durians odorants. Enivrés par ces odeurs sucrées et les saveurs fruitées, vous pénètrerez dans le labyrinthe de canaux et d’arroyos qui environne Cân Tho.
Toujours à bord du Mystic, vous  découvrirez la vie quotidienne dans le Delta du Mékong.
Retour à Can Tho en milieu de matinée.
Déjeuner libre.
Route vers Ho Chi Minh.
À l’arrivée, installation à l'hôtel.
Dîner libre.
Nuit.

Jour 13
HO CHI MINH > PARIS 

Visite originale et divertissante des alentours de Ho Chi Minh en Vespa.
Durant les 4 heures de visite dans les 3 quartiers suivants : les Districts 1, 3 et 7, c'est-à-dire au cœur de la ville, vous en découvrirez les principaux monuments et sites touristiques.
Départ tôt le matin (vers 6h) vers le centre-ville avec un arrêt dans un parc pour effectuer des exercices matinaux ou une séance de Tai Chi avec les vietnamiens.
Suite des visites sur les principaux sites de la ville avec la possibilité de s’arrêter au nouveau quartier moderne appelé « Phu My Hung », l’un des plus beaux et luxueux d’Ho Chi Minh.
Petit déjeuner local en cours de route avec du "pho" (soupe locale) et café.
Déjeuner libre en cours d’excursion.
Retour à l'hôtel et temps libre (chambres disponibles jusqu'à midi).
Transfert à l'aéroport pour envol vers Paris (dîner, nuit et toutes prestations à bord).

Jour 14
PARIS

Arrivée à Paris tôt le matin.